THE YODENS - 田中 祐次
2021.1.19（火） 最終更新日2021.3.31 15:00
食品営業許可への道（第１話）
食品営業許可への道
これで申請できるかどうかお伺いを立てる
こないだから、食品営業許可（そうざい製造業）の申請をしようとしています。
保健所の方のご指導のもと設備を整えるべく改修の図面を起こすことにしました。
何年か前にJW-CADの練習をしたときの図面を利用したいと思います（やっておいてよかった）
図面はCADとかじゃなくて手書きでもOKだそうです。
シノズキッチン スパイスカレー工房
改修ポイント
放熱スペースを設ける
放熱する場所をあらかじめ決めておかなければならないとのことです。
包装スペースを設ける
包装するスペースをあらかじめ決めておかなければならないとのことです。
冷凍庫を設ける
カレーを冷凍して販売する予定なので、できたカレーを冷凍保存するための冷凍庫が必要になります（それ以外のものは入れないようにします）
流し台を３カ所以上にする
システムキッチンともう１つ小さい流し台があるけど、あと１カ所増さなければなりません。
カーテンを取り外す
今あるカーテンは取り外すことにします。水分を吸収するから食品衛生上よくないとのことです。
おわりに
あとはこの図面どおりに設備改修を進めていきます。
もちろんこれは、うちの場合に限ってのことですので、詳しいことは所轄の保健所にお問い合わせください。
次は申請書の作成と、食品表示（栄養成分表示）の作成に進みます。
追記
３月３１日ようでん冷凍キーマカレー新発売！