THE YODENS - 田中 祐次
2021.2.10（水） 最終更新日2021.3.31 15:03
食品営業許可への道（第２話）
食品営業許可への道（水まわり編）
食品営業許可を取得するためには、調理場（厨房）のシンクを２槽以上なければならないというのは、ネットで調べて理解しているつもりでいました。
たまたまうちにシンクが２カ所あったのでOKかと思いきや、実はもう１槽シンクがいるというのです（所轄の保健所が言うところによるとです）
食料品を洗う用と、食器を洗う用と、もうひとつはたしか「手洗い用」だったと思います。
いずれにしてもシンクが１つ足りないということで、すぐさまシンクと蛇口を手配し、配管設備の業者さんに頼んで、蛇口の取り付けと、シンクの排水工事をしてもらいました。
業務用のミニミニシンクを追加した
アルカリイオン整水器とか、食洗機とかがあるから、配管が入り組みます。
あと、蛇口のハンドルは握る式ではなくて、レバー式が望ましいとのことです（６月に食品衛生法が改正されるからなんですって…）
これでまた一歩、許可に近ずけた感じがします。
追記
３月３１日ようでん冷凍キーマカレー新発売！