YODEN YOME SHINOBU - 田中 忍
2019.12.27（金） 最終更新日2019.12.27 21:03
クリスマスでもないお正月でもない普通の日に２つの食材だけで作る回鍋肉のレシピ
羽毛布団の中に入っている羽根みたいな雪が降ってきました。クリスマスも雪が全然なくていまいち雰囲気出ませんでしたがこれは積もりそう。
今日もレシピブログなのですがおせち料理ではありません。
いつでも作れるしいつ食べてもいいもの。ありあわせの材料でもつくれるもの。
そんなお料理です。
キャベツと豚小間の回鍋肉
好きな野菜入れてください
材料（２人分）
- キャベツ1/4個
- 豚小間切れ肉100ｇ
- 片栗粉小さじ１
- オイスターソース小さじ１
- 豆板醤小さじ１
- 味噌小さじ１
- 砂糖小さじ１
- しょうゆ小さじ１
- 酒小さじ１
- おろしにんにくチューブ２㎝位
- おろししょうがチューブ２㎝位
材料一覧
作り方
- キャベツはざく切り、豚小間はポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。オイスターソース以下の調味料は合わせておく。
- フライパンに油を適量入れ（分量外）肉を広げながら中火で焼く
- 肉を裏返してキャベツを加え混ぜながら炒める。途中ふたをして少し火加減を弱め１分ほど加熱。
- ふたを取り合わせ調味料をジャーっと流し入れて混ぜ合わせたら完成。
合わせ調味料
（豆板醤は辛いのが苦手な場合は抜いて可）
見えにくいが片栗粉をまぶしたところ
お肉に片栗粉まぶして焼くとあとで合わせ調味料入れた時に少しだけとろみがつくのとお肉がしっとりやわらかくなるのでおすすめ。
肉が丸まっているので広げながら並べて焼く
肉を裏返してからキャベツ
油が全体にまわるまで炒める
蓋して少し火を弱めて１分ほど
じゃーーーーー
余り炒め過ぎるとキャベツが柔らかくなりすぎるので注意
上の写真は若干炒め過ぎ。
盛付け
（器提供：埼玉Riyon）
今回は豚小間肉を使いましたがもちろん、豚ロースでも豚バラでも何でもOKですし、キャベツ以外にもピーマンとか玉ねぎとかにんじんとか何でもありだと思いますし、甜麺醤（てんめんじゃん）っていう甘みそみたいな調味料があれば味噌と砂糖の代わりにそれを入れてもいいし、、、適当にアレンジしてください♪
調味料が全部小さじ１でいい感じに決まるので、大家族の方は材料増やして調味料も全部同量の比率で合わせておけばオッケーです。
クックドゥ―がなくても作れます。
雪が積もってきました。
レミオロメンリピート再生中。 pic.twitter.com/vjxU9tUD8p
— シノズキッチン料理教室 田中忍 (@yoden1490) December 27, 2019