2021.5.16（日） 最終更新日2021.5.16 20:19
人生で初めてしゅうまいを茹でてみた結果。
たまたま見たTV番組の焼売レシピが超美味しそうだったのでやってみた。え？茹でるの？と思ったけどレシピ通りに作ったら見事に皮が半分くらいブヨブヨと剥がれたおはようございます。味は最高でした。
— シノズキッチン料理教室 田中忍 (@yoden1490) May 14, 2021
これやった人いますか。とある番組でやっていた冷めても美味しいしゅうまいのレシピ。
タネにかにかまとはんぺんを混ぜてコクを出すのと柔らかさを保つレシピなんですけど、最後の仕上げがちょっと変わっていて、蒸すのではなくお湯で茹でるというもの。
え？茹でるですって？？
と、テレビを見ながら思ったのですが有名なシェフがそうおっしゃるのであればそうなのでしょうということでその通り作りました。蒸すよりも皮に水分が入って冷めても硬くならないのだとか。はんぺんを入れるのも硬くならないため。
ピーマンの肉詰めのレシピにもはんぺんを入れるというのがあったのでそれは超納得。たしかにふわふわになります。
でも茹でるのは若干心配。
ぶよぶよになりそうだなあ・・・と内心思いつつお湯を沸かす。
でも崎陽軒でシェフをしていたこともあるという肩書きのシェフが言うんだし・・・
意を決して入れてみた
沸騰したお湯に入れたら弱火にして8分茹でる。
時間が経つにつれ少しずつ皮がはがれ出す。
おん。
順調に皮がぶよぶよになっていくのをただただ眺めるしかなかったあの８分間。
普通に蒸すべきだったのか、ビストロのしゅうまいコースでふつうにお任せしておくのが良かったのか、いや逆にフライパンにクッキングシート敷いて焼きしゅうまいにしたほうが焼き目も付いて美味しくなったのか・・・いろんな可能性を想像しながらぼろぼろと皮がはがれていく焼売を箸でつかんで口に運ぶ。
からし醤油ははずせない。
うん、味は最高に美味しい。
肉ダネははんぺんの効果で確かに硬くはなっていないかもしれないがそこまでの柔らかさではない。
どうしたって皮がもったいない。
それ以外の感想が出てこない。
かにかま入れたから美味しいけどやっぱり皮が。
ぶよぶよやん
糖質制限してるなら喜ばしいかもしれませんが、箸でつかんだだけで剥がれ落ちていく皮たち。
糖質制限してないから皮返してほしい。。
火加減も間違えていなかったはずなのですがどこかでレシピ間違ったかなあ。
もったいないことをしてしまったなあ。
（＊失敗しましたがこのあと全て美味しくいただきました）
巷に溢れている美味しいレシピと言われるものはたまに試してみるのですが当たり外れはもちろんあります。外れる確率の方が若干高め。そういうのはどこにも投稿しません。
今回はもしかして同じ人いるかなと思い、自分の作り方が間違ってるかな？とも思い、意を決して書いてみました。
どちらにせよ、
今後しゅうまいは普通に蒸していただきたいと思います。