【レシピ】作り置きにもおすすめのズッキーニのカレーマリネ

ズッキーニのカレーマリネ

大好きなズッキーニは輪切りでフライパンで焼いて塩コショウのみの味付けで食べることが多くそれが一番好きですというようなことを以前も書きました。

今日は少しアレンジしてカレー味のマリネ液に漬けこむレシピです。作り置きしておくと味がシミシミでおいしいです。

材料

• ズッキーニ1本
• 塩こしょう少々
• オリーブオイル適量
• 酢大さじ２
• 砂糖小さじ１
• カレー粉（SBの赤缶等）小さじ1/2

カンタン酢などの調味酢にカレー粉混ぜるだけでもOK

作り方

1. 皮を縞々にむいたズッキーニを1cm幅くらいに輪切りし、油をひいたフライパンで両面焼き色がつくまでじっくり焼く（弱めの中火）（焼く時に塩コショウを両面に振る）
2. 保存容器に酢、カレー粉、砂糖を入れ混ぜ、焼けたズッキーニを熱いうちに入れて全体に混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

焼いて調味液に漬けるだけなので超カンタンです。みんな大好きカレー味。お酢の苦手な方は少し減らしてオイルを追加したりお砂糖多めにしたり調整してみてください。お弁当の付け合わせにもいいですよ。

今が美味しいズッキーニ。いろんな調理法で美味しくいただきたいです♪

みなさんの食べ方はどんなですか？

並ぶとさらにかわいい

先日見たとあるYouTubeで美味しそうなの発見してしまいました。今それ試したくて仕方ないのですがタイミングがありません。

ズッキーニを縦にスライスしてオリーブオイルをひいたフライパンで塩コショウしてじっくり焼く。トマトは薄切りにして130度のオーブンで1時間位焼いてセミドライトマトにする。フランスパンを半分にカットしにんにくをこすりつけてオイルをしいたフライパンで焼く。モッツァレラチーズをスライスする。焼いたパンの切り口にバルサミコ酢を少し塗る、焼いたズッキーニを敷き詰め、生ハムを乗せ、モッツァレラチーズ、セミドライトマト、オリーブオイル、塩コショウ、パンを重ねてペーパーなどでしっかり包み半分にカット。

パニーニです。

あえて画像は載せませんがハゲシク美味しいそうなのでそのうち作ってみます。130度のオーブンで1時間トマトを焼くとか・・・

やってみます！