2019.7.5（金） 最終更新日2019.9.17 10:22
パナソニックの電気圧力鍋SR-MP300を使って作る「やわらか鶏胸肉のピリ辛ごまダレ」
今日もパナソニックの電気圧力なべSR-MP300で作ったもののご紹介です。
レシピ本にはたくさんのおいしそうな写真が並んでいます。材料を見ると今は家にはないものもたくさん。なので、あるもので作ってみました。きっとこの材料なら皆さんの家にもあると思うので、このなべをお持ちの方は是非やってみてください。鶏胸肉がとてもやわらかく仕上がりタレもいい感じに仕上がりました。
鶏ハムは家で作った方が美味しいですね＾＾
やわらか鶏胸肉のピリ辛ごまダレ
加圧2分でやわらか
材料
- 鶏胸肉 2枚
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- しょうが １片（親指の先第一関節分くらい）
- 酒 50㎖
- 水 400㎖
（ピリ辛ごまダレ）
- 煎り白ごま 大さじ２（すりばちでする）
- しょうゆ 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- はちみつ 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- にんにくすりおろし 小さじ１
- しょうがすりおろし 小さじ１
- ピーナッツ
- 小ねぎ、大葉、パクチー等
レシピ本17Pのよだれ鶏っていうのを真似しています
作り方
- 鶏胸肉は洗ってペーパーで水分良く拭き取って（洗うとぬめりやニオイも取れる気がして最近良く洗ってます）、皮付きのまま内鍋に入れる。
- しょうがは皮付きのままスライス、酒、水、塩、こしょうとともに全部内鍋へ入れてパッキン忘れずにセットし蓋して加圧2分に設定し調理スタート。
- ピンが下がったらフタを開けて鶏胸肉を取り出し、皮を取り除いて（もちろんつけてても可）お好みの厚さにスライスし皿に盛る
- ピリ辛ダレは加圧している間に全て混ぜ合わせておき、ピーナッツは刻む。ねぎや大葉も刻む。（ごまはする）
- 食べる直前にタレをかけ葉っぱ系やナッツも盛り付ける
ネギの青いところ今回なくていれてない
2分でスタート
加圧後はこんな感じ
切って皿に盛る
ごまをしっかりとすって材料全部混ぜる
これをかける
上にかけるもの
パクチーが欲しかった
圧力鍋に放っておいただけですがしっとりやわらかい
レシピ本には鶏もも肉で載っていました。あと調味料も花山椒とか黒酢とかラー油とかシナモンとか書いてて、「うちには無いなあ。。。」ってなってこのレシピになりました笑。（ラー油もないのかよというツッコミはナシでお願いします）
鶏胸肉でも加圧時間を変えずに2分にしましたがこれでいいようです。
タレの配合も私はこうしましたがお好みで変えていただいてもいいし、市販のごまダレとかドレッシングとかでもいいと思います。でもごまはすりたてが風味もあって美味しいのでゴマだけでもすってもらえたらより美味しくなります。
厳しめの糖質制限、ダイエット中の方にはタレはナシで、鶏胸肉のみで食べていただくのもおすすめ。（その際には加圧する前に塩胡椒をこの分量よりも少し強めに揉みこんでいただくと味がぼやけずに美味しいと思います）
それから。
加圧した後お肉を取り出し、残ったスープはおいしいダシが出ているので是非使ってください。溶き卵を流し入れてスープにしたりお鍋の出汁にしたり、おじやに使ったり炊き込みご飯の出汁にしたり。。。
あとはそうだな、
そうだ！
あれがあるじゃないか！
スープカレー！！
スープカレー作る時に鶏がらスープ使っていたけど（顆粒のもの）アレ使わずこのスープを使えばいいのでは。。。
ということで長くなってきたのでその件はまた明日ご報告します笑。