YODEN YOME SHINOBU - 田中 忍

(動画あり)ジャガイモ入りもちもちフォカッチャの作り方@令和バージョン

定期的に書いているような気がするフォカッチャのこと。レシピはブログでもご紹介しているけど動画は作っていなかったので、一次発酵が終わってからの成型〜焼きまでをざっとご紹介します。

なまこのように成型するって書いてきたけど例えがヘタかよ問題ということでやりやすい作り方で動画撮影してみました。

フォカッチャのレシピをおさらい

材料

(あとで焼く時に乗せるローズマリーと塩)

作り方(今回はホームベーカリー使用の場合)

  1. じゃがいもは茹でるか電子レンジで5分ほど加熱するかしてやわらかくしておきつぶして粗熱を取っておく
  2. パンケースにドライイースト以外の材料を全部入れ、ドライイーストは所定の投入口にセット。パン生地コースを選択してスタート
  3. パン生地が完成したら天板に打ち粉をしてその上で軽く丸め直して濡れふきんをかけて15分おく(ベンチタイム)
  4. ベンチタイム後生地を2等分し、めん棒等で伸ばして広げ、布団をたたむように三つ折りにする。閉じ目はしっかりと閉じひっくり返してオーブンシートを敷いた天板に乗せる。分量外のオリーブオイルを表面に塗る
  5. オーブンの発酵機能で30度30分で二時発酵させる
  6. 生地の表面に指等で軽くくぼみをつけてローズマリーを置いていく(塩をかけてもよい)
  7. 210度に予熱したオーブンで15分程度焼く

じゃがいもは潰してさましておく

焼く前の状態

完成品

成型のところはこちらの動画をご参照ください

 

オリーブオイルにつけて食べてもGOOD

 

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ようでんのヨメ 田中 忍(シノズ)

1974年生まれ水瓶座。結婚3年目に「まちのでんきや」という未知の世界に足を踏み入れ今年で14年目。 店舗内で接客を担当。 毎月の料理教室、SNS、販促関係全般、補聴器が主な担当業務。最近はシノズキッチンでスパイスセットを販売している。 毎日更新のブログでは「まちのでんきや」の仕事内容や、家電にまつわる情報、料理のレシピを発信。 「ダイエットしなきゃ」と言いつつビールを飲むことが何より大好き。

PROFILE

今月のテーマ

全て動画付き!おすすめパスタレシピ3品3品中2品があさりを使ったパスタ、ということで春ですね。ワンパンで作れるもの、従来の作り方のもの、どちらもそれぞれの良さがあります。その日の疲労度合いや気分で選んでみてください。全て動画がありますのでYouTubeの再生回数にご協力願います^^

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