YODEN YOME SHINOBU - 田中 忍
2022.5.18（水） 最終更新日2022.5.18 09:47
リュウジ師匠の至高のなすみそ作ってみた
誰かのレシピを見てその通り作りたい日。
というのが最近しょっちゅうあります。
昨日はその日でした。リュウジさんにお力をお借りします。
材料と調味料が家に全部そろっていたらラッキー。
昨日もすべてそろっていたのですぐに作り始めることができました。
（ひとつでも何かが足りないととたんにヤル気やテンションがだだ下がりするたちです）
＊材料や作り方は上記のYouTubeをご参照くださいね。
なすに塩コショウして水分を引き出す
この下ごしらえの仕方は初めて見ました。これをすることで味の馴染みが格段に良くなるそうです。
普通の塩だけでもいいかもしれない。（コウケンテツさんは塩のみでやっていました）
皮目から焼く
なすは皮から焼くことでキレイな色に仕上がります。
いい感じです
みぞダレをからめたところ
これ、使うお味噌によっても味の濃さや甘さが変わりますよね。
至高のなすみそ完成！
大葉乗っけてみました。
これは。。。
ごはん泥棒ですね。
我が家は夜白米をほぼほぼ食べないのでビールのお供になりました。
味付けはやや濃いめなのでその辺は調味料で調節するか下ごしらえの時の「味塩コショウ」をただの塩に変えるといいかもです。味の素も使用するレシピですけどなくても美味しいかもしれない。
とにかくなすがジューシーで味がしみしみのなすみそでした＾＾
作り置きしてお弁当にもいいですね。