2023.8.30（水） 最終更新日2023.8.30 10:35
今時期だけの旬の味「ヤングコーンのアチャール」
もう夏も終わりますね。昨日仕事帰りに寄ったスーパーでふと空を見上げたら見事に秋の空でした。もう少し暑くなる日もあるようですが確実に冬に向かってすすんでいるようです。寒いのは嫌いですが四季のある日本が好きです。
昨日のシノズキッチンでお出しした「ヤングコーンのアチャール」はかなり即興で適当気味に作ったのですが、普段コメントを言わない社長が「これうまい」というレアな5文字を発したので自信を持ってご紹介したいと思います笑。
ヤングコーンのアチャール
アチャールはインド料理でいうところのお漬物的な立ち位置とのことです。カレーに添えられたりして日本のお店でも出ていると思います。スパイスとオイルと塩とお酢。大体はこのような構成で成り立っています（違ったらごめんなさい）
材料（作りやすい分量）
- ヤングコーン20～25本
- 塩5ｇ
- カイエンペッパー1ｇ
- ターメリック1ｇ
- サラダ油50ｇ
- マスタードシード2ｇ
- メティシード2ｇ
- カレーリーフ（生5枚程度）（乾燥ならひとつまみ程度）
- 穀物酢20ｇ
作り方
- ヤングコーンは皮をはいで適当な大きさにちぎる。ボウルにヤンコンを入れ、塩、カイエンペッパー、ターメリックを全体にまぶしておく。
- フライパンにサラダ油とマスタードシード、メティシードを熱しマスタードシードがパチパチ弾けてきたらカレーリーフと①を入れ弱火で2～3分加熱。最後のに酢を入れ火を止める。
生のヤングコーンが食べられるのは今だけ
完成はこんな感じ
カレーリーフなんて手に入らないよ、メティシードって何？という声が飛んできそうなレシピですが笑、スパイスカレー作りが好きですでにお持ちの方はチャレンジしてみてください。オイルの量も少したじろいでしまうくらい大量に使いますが大丈夫です信じて使ってください。
ヤンコンの甘さが際立ちとても美味しいアチャールです。お弁当にも入れたりしました。お酒のおつまみとしてもかなり相性抜群です。
このヤングコーンは網走のコミュニティスペース「マシマシマ」で購入しました。
1本30円という良心価格。
斜里のみま農園さんの作物です。とても新鮮でおいしいので是非網走に行った際にはマシマシマに立ち寄ってみてください。いつでもあるものではないので、マシマシマさんのインスタやツイッターをチェックですね＾＾
今日もあと300本くらいあるそうですよ！（昨日は900本あったらしい）
私はここでこれを購入しています↓